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Gastronomie - Restaurant La Ponche

09/11/2019

Restaurant La Ponche

Restaurant La Ponche

Au coeur du plus petit et du plus secret des hôtels 5 étoiles de Saint-Tropez se love un restaurant d’exception qui s’ouvre sur la mer.

Une charmante escale tropézienne

Au coeur du plus petit et du plus secret des hôtels 5 étoiles de Saint-Tropez se love un restaurant d’exception qui s’ouvre sur la mer.


 

Une cuisine raffinée

Simone Duckstein cultive l’authenticité de sa maison avec la plus grande élégance. La brigade du restaurant, orchestrée par les chefs Christian Geay (trente ans de fidélité !), Axel Guimiot et le chef pâtissier Christophe Venturi signe une cuisine raffinée et généreuse sublimée par des produits frais de grande qualité et un service attentionné.


 

 

Des produits de qualité

Les poissons sont pêchés non loin de là par Pascal Raggio, digne représentant de quatre générations de pêcheurs ; les huîtres sont de Gillardeau, les viandes proviennent des meilleures régions françaises, le foie gras est maison…


 

Les spécialités

Les spécialités du restaurant – la poêlée de ris de veau aux cèpes, le risotto crémeux aux salpicons de homard, le boeuf Rossini de la Ponche font le bonheur des habitués qui retrouvent chaque saison leur table préférée avec bonheur. Il y a bien sûr les incontournables : la soupe de poissons de roche maison du pêcheur tropézien, les petits farcis, le loup en croûte de sel ou les filets de rougets de pays aux tagliatelles de légumes... Et les trois menus de saison (Printemps, Été, Automne) qui déclinent une belle farandole de saveurs ensoleillées, chères à Madame Duckstein, mais aussi un menu vegan en nouveauté pour le plus grand plaisir des hôtes végétariens.


Le temps suspend son vol sur la petite terrasse de l’ancien port des pêcheurs ou dans la douceur de la salle Brigitte Bardot ouverte sur la petite plage de la Ponche, là même où furent tournées quelques scènes les plus mythiques du film Et Dieu créa la Femme, là même où est née la légende du Saint-Tropez des Prés avec Boris Vian, Juliette Gréco, Paul Éluard, Pierre Brasseur, Jean-Paul Sartre et Simone de Beauvoir et quelques années plus tard Françoise Sagan qui fera de l’hôtel sa maison tropézienne pendant plus de trente ans.

Le Restaurant la Ponche participe actuellement à l'action Veg OResto dont soutenue par Brigitte Bardot

Sur le Port

Au bout du port, dans l’ancien quartier des pêcheurs, Simone Duckstein, la propriétaire de l’hôtel de la Ponche, cultive avec passion, authenticité et discrétion, la légende du plus secret des cinq étoiles du village aux 80 ans d’histoire…


Cette merveilleuse maison de famille, qui a célébré son anniversaire la saison dernière, incarne un des symboles du Saint-Tropez authentique et secret, celui que l’on rêverait éternel. Hier quartier général des artistes bohèmes de Saint Germain-des-Près et refuge des icônes BB, Françoise Sagan, Romy, est devenu depuis l’adresse de coeur de l’intelligentsia française et internationale. Pour votre confort, deux nouvelles suites pour couples, avec ou sans enfants, privilégient le grand luxe de deux salles d'eau complètes, l'une avec douche, l'autre avec bain. Il s’agit de la Suite Pierre Grimblat dont les fenêtres donnent sur la petite rue menant à la plage et la Suite Michel Galabru avec son salon vue mer et sa chambre au calme côté patio intérieur de l'hôtel.

 

Une table d’exception
sur la mer

Le chef Christian Geay (plus de trente ans de maison !) et le chef pâtissier Christophe Venturini signent une cuisine raffinée et généreuse sublimée par des produits frais de grande qualité et un service attentionné. Les poissons sont pêchés non loin de là par Pascal Raggio digne représentant de quatre générations de pêcheurs, les huîtres sont de Gillardeau, les viandes proviennent des meilleures régions françaises, le foie gras est maison…


Les spécialités du restaurant – la poêlée de ris de veau aux cèpes, les fleurs de courgette farcies ricotta et pignons de pin, la bourride de cabillaud et linguini au homard font le bonheur des habitués tout comme les incontournables : la soupe de poissons de roche maison du pêcheur Tropézien, les petits farcis, le loup en croûte de sel ou les filets de rougets de pays aux tagliatelles de légumes... Et les deux menus de saison (Printemps, Été), qui déclinent une belle farandole de saveurs ensoleillées chères à Madame Duckstein mais aussi des délices vegan à l’image des légumes croquants et caviar d’aubergines ou de la raviole ouverte de poireaux et tofu.

 

Les Lettres à une amie
de la Dame de la Ponche

Après l’engouement des lecteurs et des critiques littéraires pour ses deux premiers livres, Hôtel de la Ponche et Saint- Tropez créa la Ponche, Simone Duckstein vient de publier son troisième ouvrage intitulé De Saint-Tropez, Lettres à une amie (Editions du Cherche Midi). À l’occasion du 80e anniversaire de sa mythique maison de famille, Simone avec toute la spontanéité et la délicatesse qui la caractérise, a décidé d’écrire à sa très chère Morgane pour lui raconter le Saint-Tropez d’hier et d’aujourd’hui.


L’ouvrage (éditions Le Cherche Midi), préfacé par Brigitte Bardot s’adresse à tous les amoureux du village !

Hôtel de la Ponche
5 rue des Remparts
Saint-Tropez.
T. +33 (0)4 94 97 02 53
www.laponche.com
T. Restaurant : +33 (0)4 94 97 09 29
www.restaurant-laponche.com

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