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Michelin 2017 Restaurant de Saint-Tropez

24/01/2018 (archive)

Michelin 2017 - Distribution de lauriers

Née en 1900, la bible des gastronomes bénéficie d’une reconnaissance internationale incontestable et incontestée par le gratin des fourneaux qui l’adore autant qu’il le craint. L’attribution de trois nouvelles étoiles dans le Var confirme que 2017 s’avère un cru exceptionnel pour le golfe de Saint-Tropez qui en rafle 2. La presqu’île conserve à juste titre une belle réputation pour sa gastronomie locale.


Sur le podium des étoiles
Les tout nouveaux lauréats sont Philippe Colinet pour L’Olivier de la Bastide de Saint-Tropez et Jimmy Coutel pour La Palmeraie du Château Valmer. Ils rejoignent le club très fermé des étoilés du Var, aux cotés de Éric Canino (La Réserve de Ramatuelle) et Pietro Volontè (Villa Belrose à Gassin). En haut du podium, et pour la 4ème année, le brillantissime Arnaud Donckele conserve ses 3 étoiles, consécration remarquable pour une cuisine qui tutoie les sommets. Compte tenu de la renommée qui précédait déjà Jimmy Coutel dans l’univers culinaire français, l’entrée au Michelin par la grande porte s’avère la récompense d’un parcours sans fausses notes. Déjà l’an passé, le Gault et Millau le citait parmi les « 5 grands chefs de demain » à suivre de très près. Quant à Philippe Colinet, c’est avant tout un maître de l’épure, transfuge de grandes maisons comme le Moulin de Mougins ou Le Gray d’Albion où il a fourbi ses armes avant d’innover dans l’art et la manière.

2017 : les nouveautés du petit guide rouge


Les Viviers du Pilon
Vue imprenable sur le golfe pour cette table qui est aussi l’annexe d’une authentique poissonnerie. À la carte : fruits de mer, homards, langoustes, poissons sauvages.
2 avenue du Général-de-Gaulle
83990 Saint-Tropez
Web

Hôtel La Ponche
Cette table prolongée d’une agréable terrasse rafraîchie par l’air marin cultive un charme raffiné. Un rendez-vous gourmand qui invite produits et recettes méditerranéens : soupe de poissons de roche tropéziens, petits farcis provençaux, loup en croûte de sel, oeuf cocotte aux truffes du haut Var…
5 rue des Remparts
83990 Saint-Tropez
Web

Le Girelier
Deux chefs conjuguent leur savoir-faire au service d’une cuisine traditionnelle. Dans un décor lumineux, en première ligne sur le port, les produits de la mer sont à l’honneur : poissons et crustacés, bouillabaisse, loup en croûte de sel et paëlla... Service rapide et efficace.
Quai Jean-Jaurès
83990 Saint-Tropez
Web

La Maison des Jumeaux
Cette institution provençale nichée dans une ruelle de charme nappe ses tables dans un jardin fleuri. La carte évolutive, aux accents méditerranéens, a été remaniée par Daniel Prelizot, un chef au talent créatif qui a fait ses armes au Royal Riviera de St jean Cap Ferrat et même au Crillon.
En fonction des produits de saison et de l’humeur du chef, les suggestions gourmandes réservent quelques belles surprises : les encornets à l’escabèche, l’agneau de lait de Sisteron, thon rouge de Méditerranée en tataki…
20 rue Etienne Berny
83990 Saint-Tropez
Web

Banh-Hoi
Une institution asiatique pour dîner dans un décor très cosy, avec de belles lumières ou sur la jolie terrasse. Les amateurs apprécieront les déclinaisons parfumées issues des gastronomies vietnamiennes et thaïlandaises, réalisées dans un grand souci d’authenticité.
12 rue Petit St Jean
83990 Saint-Tropez
Web

Le Rivea
Cadre design et belles lumières pour dîner sous les étoiles au sein de l’Hôtel Byblos. Cette adresse est réputée pour sa cuisine ludique et contemporaine signée Alain Ducasse avec une mise en avant des saveurs de la Riviera française et italienne. Hôtel Byblos.
Avenue Foch
83990 Saint-Tropez
Web

Le Patio
Le restaurant de l’hôtel Yaca vous reçoit dans un délicieux environnement de verdure et de fleurs. La carte italienne avec sa symphonie de saveurs justes et ensoleillées est tout simplement irréprochable.
1 boulevard d’Aumale
83990 Saint-Tropez
Web

Les Graniers
Cadre enchanteur pour ce restaurant de plage, ouvert jusqu’à mi-octobre, qui vous reçoit sur le sable d’une petite crique préservée. À table, pêche du jour et spécialités aux accents méditerranéens sans oublier la carte tapas du soir. Accueil très agréable.
1 chemin des Graniers
83990 Saint-Tropez
Phone : 04 94 97 13 43

La Table Tropézienne
En étage de la célèbre Tarte Tropézienne, avec vue sur la place des Lices, vous serez séduit par la cuisine provençale de Fabien Blanc, qui a déjà fait parler de lui chez Remanence, un étoilé Lyonnais. Coup de coeur pour les petits farcis et l’aïoli du vendredi, réalisés dans les règles de l’art. Et bien sûr l’authentique Tarte Tropézienne® en dessert.
Boulevard Vasserot
83990 Saint-Tropez
Web

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