Château Volterra

LE PLUS ROMANTIQUE DES DOMAINES VITICOLES
PERPÉTUE LA LÉGENDE

Sur le versant sud ouest du Cap Camarat, l’imposant domaine offre un incroyable panorama jusqu’aux îles du levant.
Ce serait par amour pour une jolie fille de Ramatuelle qu’un lord anglais fit construire ce château en pierres de roches qui coiffe la colline. Égayé de volets bleu Klein, il est agrémenté d’un port privé et de magnifiques criques encore sauvages… Si l’on remonte le cours du temps et de l’histoire, le nom des Volterra est intimement lié à Saint-Tropez, puisque Léon en fut le maire, élu en 1935. Avant-Guerre, Simone et Léon Volterra, figures emblématiques et solaires des Années Folles, dominent le Tout-Paris, propriétaires notamment du Casino de Paris, des Galeries Lafayette et du Lido. Ils se portent acquéreurs de l’immense domaine planté de vignes et de pinèdes… Naturellement, la propriété est ouverte aux artistes, gens de théâtre et du music-hall mais aussi aux ténors de la politique ou simples chasseurs… Parmi les habitués de ce cadre enchanteur : Maurice Chevalier, Colette, Joséphine Baker, Pagnol, Mistinguett, la fine fleur de Saint-Germain-des-Prés puis Nathalie Baye ou Serge Gainsbourg qui y venait en famille avec sa maman… Le lieu sert de décor et d’inspiration à divers tournages ; TF1 y tourne avec Mireille Darc plusieurs épisodes de sa série Les Coeurs brulés.

Aujourd’hui Château Volterra est synonyme de vins exceptionnels rivalisant avec des châteaux renommés de Bordeaux mais reflétant le caractère ensoleillé et chaleureux de Vin de Provence. Bien que le Château Volterra soit exploité aujourd’hui comme une entreprise commerciale, il continue à suivre une politique événementielle de haut niveau dans le sillage de Léon et Simone Volterra. S’il participe à de nombreuses actions en tant que membre de la communauté de Ramatuelle et Saint-Tropez, Chateau Volterra offre également un dynamique programme « Gastronomie et vins » qui reste en première ligne de l’été. Durant la belle saison les différentes formules se conjuguent au choix avec le désormais incontournable pique-nique des vendanges, des cours d’oenologie avec dégustation découverte et autres visites des caves du domaine.

DE LA VIGNE AU VIN :

• Nos vignes sont travaillées manuellement, sans recours aux désherbants. • Les rendements sont réduits au strict minimum pour augmenter la qualité du raisin.
• Les vendanges sont effectuées la nuit pour préserver la fraîcheur et les arômes particuliers de chaque cépage.
• Un dernier tri à la cave permet de sélectionner uniquement les grains les plus sains.
• Tous les vins sont mis en bouteille au Château.

Le Rosé : Grenache, Mourvèdre Le premier jus est utilisé et fermenté à basse température.

Les Blancs : Deux cépages ; deux vins très différents :
• Le Vermentino : fermenté en cuve inox pour privilégier le caractère variétal du cépage : frais et vif.
• Le Chardonnay : fermenté en barrique avec élevage sur lie pour créer un vin riche et complexe.

Les Rouges : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot. Chaque cépage est fermenté à part dans des grandes cuves en bois. Deux piégeages manuels sont faits chaque jour pendant la fermentation. La macération post-fermentaire donne un vin riche en couleur et tanins. Elevage en barrique pendant 1 à 2 ans.