Domaine de la Giscle

Situé sur le versant sud du massif des Maures, à Cogolin, commune qui a trouvé sa vocation de bourg agricole au 19ème siècle mais dont les traces humaines remontent au Paléolithique (de - 30 000 à - 10 000 avant JC ). Le domaine est à quelques km à peine du bord de mer.

La famille AUDEMARD gère ce vignoble depuis 5 générations. Vins AOP Côtes de Provence, Vins de pays et vins de table… Tous issus du vignoble d’une superficie de près de 40 ha. Vous traversez le vignoble pour accéder à la cave, en passant par les bâtiments d’exploitation qui abritent un ancien moulin à farine...

Découvrez la cave au milieu de plus de cent cinquante barriques. Violette sera honorée de vous faire visiter l’embouteillage et les cuviers de vinification, vous visiterez ensuite le musée de la vigne où d’anciens objets authentiques de la vigne et du vin sont exposés. Un diaporama vous fera découvrir les techniques de travail de la vigne et la récolte aussi !

Mme AUDEMARD se fera un plaisir de partager un verre de rosé accompagné de sa fameuse anchoïade...

Les cépages suivants sont cultivés :

• Vins rouge et rosés AOP Côtes de Provence :
Cabernet sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Tibouren
• Vins blanc AOP Côtes de Provence :
Ugni blanc et Rolle (connu aussi sous le nom de Vermentino)
• En vin de pays du var et vins de table :
- En rouge et rosé, cépages Merlots, Cabernet sauvignon, Grenache et Cinsault
- En blanc, Rolle, Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier et Colombard.

Une cave équipée de techniques de pointe (triage automatique à la parcelle, conquet de réception vibrant, éraflage et foulage si besoin, 2 pressoirs pneumatiques sous gaz inerte, gestion des températures de fermentation informatisée, mise en bouteille sous vide, climatisation des chais), mais aussi ancestrales telles que par l’utilisation des barriques en chêne, (plus de 150 en cave) de foudres (gros tonneaux en bois) et de secrets familiaux…