La Tarte Tropézienne

PLUS DE 60 ANS DE GOURMANDISE

Lorsque Alexandre Micka ouvre sa pâtisserie en 1955, place de la mairie à Saint-Tropez, il y propose entre autre, une brioche à la crème, inspirée d’une recette de sa grand-mère polonaise, jalousement gardée secrète. Cette même année, l’équipe de tournage du film de Et Dieu Créa la Femme installe ses caméras quartier de La Ponche et fait connaissance avec ce dessert crémeux dont raffole l’actrice Brigitte Bardot. C’est le début du succès. « Souvent imitée, jamais égalée », elle reste inimitable pour l’alliance toute en subtilité d’une brioche saupoudrée de généreux grains de sucre avec une crème subtile et délicate. La marque « La Tarte Tropézienne® » sera déposée en 1973.

Partageant les mêmes valeurs, une forte amitié naîtra de la rencontre entre Albert Dufrêne et Alexandre Micka. À l’heure de passer la main, ce dernier lui offre la possibilité d’intégrer l’entreprise, cédant peu à peu le savoir-faire de la maison.

Commence une nouvelle aventure qui, jusqu’à ce jour, ne modifie en rien les techniques de fabrication. La recette originale est suivie à la lettre jusqu’à la cuisson artisanale des sucres en chaudrons de cuivre, comme autrefois.

Pour faire face à la demande, Albert Dufrêne s’est donné rapidement l’opportunité de développer son réseau de vente sur la région Varoise, ainsi que sur Paris, à Saint- Germain-des-Prés.

Le futur est en marche… Albert Dufrêne et son fils Sacha sont sur le point de concrétiser des projets d’exportation à l’international de ce dessert qui s’invite depuis plus de 60 ans à la table des gourmands d’ici et d’ailleurs.

Avec pour ambassadrice, l’audacieuse collection « Baby Trop’ » et ses saveurs irrésistibles…

La Tarte Tropézienne
Traverse des Lices, 83990 Saint-Tropez
04 94 97 94 25

Albert & Sacha Dufrêne