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26/04/2017 (archive)
Provencal specialties of Saint-Tropez
Adottata molto tempo fa, l'oliva è parte integrante della cultura mediterranea. Di colore verde o nero, il loro sapore unico e gustoso risveglia l'appetito di tutti... Ma la degustazione varia secondo la varietà.
Mentre l'oliva verde è perfetta come condimento per aperitivo con peperoni, cipolle, acciughe, ecc., l'oliva nera si gusta meglio nelle insalate fredde o nella tapenade.
Che siano usate nei piatti o semplicemente come antipasto, le olive portano calore e sole nella nostra vita quotidiana!
Facile da fare, la tapenade è l'accompagnamento ideale per tutti i tipi di piatti: antipasti, primi piatti, pesce.
Composta principalmente da olive, capperi, filetti d'acciuga e spicchi d'aglio, ne esistono due tipi: la tapenade nera e la sua gemella, la tapenade verde. La differenza? Il gusto, la tapenade nera è un po' più amara di quella verde.
Il sapore della tapenade si fonde perfettamente con il pomodoro, che porterà un po' di fantasia ai vostri piatti.
L'Aïoli è una salsa a base di aglio e olio d'oliva, originaria del Mediterraneo e molto comune nella regione provenzale. Come la maionese, l'aioli è una miscela di due ingredienti e si sposa perfettamente con carne, frutti di mare e pesce.
Per una aioli guarnita, questa salsa tradizionale delizierà il vostro palato...
Servita calda o fredda, può essere gustata sia d'inverno che d'estate. L'Aïoli permette ogni sorta di variazioni ed è adatta a tutti i gusti!
Generalmente presentato in un pane bianco rotondo, il pan bagnat, altrimenti detto "pane bagnato", è un panino il cui ripieno non è altro che... l'insalata nizzarda.
In passato, il pan bagnat veniva usato per incorporare il pane raffermo nell'insalata nizzarda. Questo pane è stato bagnato con succo di pomodoro e olio d'oliva, rendendo l'insalata più nutriente.
Oggi, è modernizzato, facile da fare, il che lo rende un piatto completo e abbordabile.
L'insalata nizzarda è una specialità culinaria della tradizione nizzarda, oggi diffusa in tutto il mondo. Composta da pomodori, peperoni, tonno, aglio, cipolle, sedano, uova ecc... questa insalata cruda è oggi ricca di ingredienti. Eppure. Originariamente, era semplicemente composto da pomodori, acciughe e olio d'oliva.
Ideale per i vostri picnic o pasti estivi, l'insalata nizzarda è un pasto autentico che si adatta in modo sano a tutti i gusti e desideri…
Ricca di sapore e profumo, la zuppa di pistou è una zuppa di verdure estiva servita con pasta e pistou: una miscela schiacciata di aglio, olio d'oliva e basilico.
Il pistou è un parente del pesto e contiene pinoli, parmigiano e pecorino, il che rende la zuppa provenzale un piatto molto nutriente.
Servito caldo, può essere mescolato o meno al momento della degustazione. Ognuno può condirlo secondo i suoi desideri!
La Pissaladière è uno dei piatti più famosi della cucina nizzarda. Da gustare caldo, come aperitivo, come antipasto o come pasto, è spesso paragonato alla pizza, ma no... È, naturalmente, fatto con pasta di pane ma a differenza della pizza e tradizionalmente parlando, non contiene pomodoro.
Appena preparato, accompagnate il vostro pissala con un buon vino rosato o bianco secondo il gusto, dai vigneti della Provenza, sarà ancora meglio!
La ratatouille è una specialità della cucina provenzale basata su uno stufato bollito di verdure mediterranee e olio d'oliva. Questo piatto è generalmente composto da verdure cotte affettate: pomodori, cipolle, zucchine, melanzane, peperoni, aglio
Il trucco per una ratatouille di successo? Più a lungo viene cotta, più saporita sarà. Per quanto riguarda la degustazione, la ratatouille può essere gustata sia calda che fredda, sia come antipasto che per accompagnare un piatto di carne...
La bouillabaisse è un piatto tradizionale di Marsiglia. Consiste in una zuppa di pesce del Mediterraneo ed è spesso accompagnata da crostini di pane, pane tostato e patate.
Tradizionalmente, è un piatto cucinato in acqua o vino bianco, condito con aglio e olio d'oliva e viene servito in due fasi. Prima la zuppa e il suo pane tostato grattugiato con aglio, poi il pesce. A seconda del gusto e del piacere, i due possono anche essere mescolati insieme nello stesso piatto.
Fatte con pomodori, olio d'oliva, vino bianco, spicchi d'aglio, basilico e prezzemolo, le cozze alla provenzale sono un piatto tradizionale della regione che deve il suo nome ai sui ingredienti.
Come antipasto o come piatto principale e accompagnato da verdure o riso, questo piatto di cozze alla provenzale è un cambiamento rispetto alle classiche cozze alla marinière. Porta il sole nella tua cucina e varia i piaceri aggiungendo il tuo ingrediente preferito!
Conosci le navette marsigliesi? Preparata al posto delle frittelle per la Candelora a Marsiglia, la navette marsigliese è una dolce provenzale. Fatte principalmente con farina, uova, burro e fiori d'arancio, l'ingrediente principale della ricetta, questi piccoli biscotti secchi e croccanti possono essere mangiati senza moderazione!
Oggi, il dolce a forma di barca è stato modernizzato e viene insaporito con ogni sorta di spezie.
Fine pasta di melone candito schiacciata con mandorle tenere, sormontata da una glassa reale su una base di pane azzimo, il calisson è una specialità di Aix-en-Provence aromatizzata ai fiori d'arancio: una ricetta ancestrale che ha attraversato la storia del Sud della Francia...
Il calisson è da secoli l'emblema gastronomico della città di Aix-en-Provence ed è una vera prelibatezza provenzale.
Bellezza e bontà, da consumare senza moderazione !
Ci sono amanti del Pastis e ci sono gli altri. Questa bevanda alcolica al gusto di anice mescolato alla liquirizia è l'aperitivo tradizionale per eccellenza della regione provenzale!
Da gustare su terrazze soleggiate, più o meno leggero, a seconda del tempo, il Pastis è sinonimo di relax e divertimento!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione
