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Vegan, flexi & Co

08/08/2018 (archive)

Vegan

Vegan

Politicamente corretto e adorato dai VIP, è difficile ignorare questo movimento impegnato che si irradia su tutte le sfere della società. L'atteggiamento vegano è una neo filosofia golosa, che seduce con la sua etica e i suoi valori benevoli che sostengono il rispetto inseparabile per l'animale e il pianeta.

 

La Neo Tendenza

Vivere in armonia con il suo ambiente, si riconosce il credo neo-hippy della pace e dell'amore, già in voga negli anni 70.

Nata a San Francisco, la corrente si è diffusa ampiamente negli Stati Uniti prima di arrivare nei paesi scandinavi e poi di farsi un posto nei 5 continenti. Liberatosi della sua immagine ascetica, il vegano ha rispolverato la sua rete marginale e confidenziale.

Molto più che un posizionamento dietetico, è ora percepito come uno stile di vita piacevole e sano, persino chic e alla moda.

Secondo un recente sondaggio condotto in Francia, ci sono circa 2 milioni di vegetariani e vegani che sostengono con forza gli impatti positivi del veganesimo sulla salute, l'ambiente e la protezione delle risorse. A questo va aggiunto il 10% di futuri sostenitori che considererebbero di fare questa scelta consapevole nel piatto e nella vita quotidiana.


L'obiettivo dichiarato è quello di rifiutare il cibo animale ma anche tutti i derivati, dall'abbigliamento, le pellicce e il cuoio ai cosmetici testati su esseri viventi.

 

 

Spinti da una società mutante in cerca di pace e armonia, i vegani stanno guadagnando terreno e vincendo molte battaglie che denunciano gli eccessi del settore alimentare, gli scandali sanitari o la crudeltà e l'abuso degli animali.

Solo in Francia, non proprio vegana ma simpatizzante, si stima che una gran parte della popolazione sia "flexitarian", cioè decida di ridurre volontariamente il suo consumo di prodotti animali per ragioni di salute.


 

VegOresto

Star della cucina, marchi di moda, libri di cucina e personalità impegnate si stanno lanciando con successo in questa crociata della dieta che sta occupando le riviste e il grande schermo. Tra gli ambasciatori del movimento vegano sul fronte internazionale, attivamente presenti nel Golfo di Saint-Tropez, ci sono Pierre Rabbi, pioniere dell'agricoltura sostenibile, l'attivissima Fondazione Brigitte Bardot e Paul Watson, strenuo difensore dell'oceano e della sua fauna.

 


Già i consumatori sembrano decisi a riprendere il potere nei loro piatti e la"green attitude" comincia a farsi notare sulle nostre tavole. A Saint-Tropez, l'operazione "Vegoresto, Menu Vegetariano" avviata dall'Ufficio del Turismo in collaborazione con l'Associazione Végan Var ha già radunato sotto la sua bandiera una dozzina di ristoranti che hanno aggiunto proposte vegane ai loro menu : Gandhi, La Ponche, Le Pationata (Hôtel de Paris), Basilic Burger, La Table d’Augustin, L’Acacia (Château de la Messardière).

 

 

LA PAROLA DI SAMIA FALOUTI,
PRESIDENTE DELL’ASSOCIAZIONE VEGAN VAR

Del veggie nei nostri piatti
Sotto l'impulso di Brigitte Bardot e con l’iniziativa di Saint-Tropez Tourisme, in partenariato con l’Associazione vegetariana di Francia e la sua delegata per il Var e le Bouches du Rhône, Samia Falouti, i ristoratori del Golfo di Saint-Tropez propongono ormai ai loro ospiti un menu vegetariano o vegan. Samia si felicita del successo di questa iniziativa comune.


« Abbiamo unito le forze con l'Association Végétarienne de France, l'associazione L214 e la sua rete. Vegoresto che si riferisce agli esercizi di ristorazione che offrono un'alternativa 100% vegetale nel loro menu. L'idea era di beneficiare di una rete e di una visibilità ancora maggiore" spiega il direttore di Saint-Tropez Turisme. "A Saint-Tropez, alcuni ristoranti si sono già impegnati in questa dinamica" continua Samia Falouti.

 

Ristoranti gastronomici tropeziani, come quelli dei due palazzi tropeziani, il Rivea di Alain Ducasse situato nel cuore dell'hotel Byblos e orchestrato dallo chef Vincent Maillard e l'Acacia, la raffinata tavola del Château de la Messardière.

L'affascinante ristorante dell'Hôtel de La Ponche, diretto dagli chef Christian Geay e Axel Guimiot, e la Pationata, la tavola dell'Hotel de Paris Saint-Tropez, meritano anch'essi una visita.

Sempre a Saint-Tropez, il ristorante Gandhi, un'istituzione da più di trent'anni, ha intrapreso la stessa direzione, seguito da altri indirizzi gourmet come Basilic Burger, che si trova nella città vecchia da più di 20 anni, o Le Goustado Tropézien, che offre un menu di panini, dessert, frutta fresca e succhi di verdura, per tutte le tasche.


Nel cuore della penisola, a Gassin, a La Table du Mas de Chastelas, Mathieu Héricotte propone anche un menu vegetariano.

 

Gandhi

SELEZIONATO DALLA GUIDA
GAULT&MILLAU                                       
Dal 1990, l'unico ristorante indiano della penisola è aperto tutto l'anno. In un'atmosfera amichevole, Gandhi vi invita a scoprire questa cucina tradizionale, ricca di sapori e spezie. Le variazioni di tandoori, curry, grigliate e altre marinate sono un must, accompagnate da riso basmati e dal famoso naan.


Per soddisfare la domanda, il menu comprende ormai un menu 100% vegano con 3 antipasti, 3 piatti principali e 3 dessert, molto apprezzato da una clientela internazionale e dalla signora Bardot, una cliente fedele, che non ha esitato a firmare il menu per simpatia verso Siva e la sua squadra e per sostenere l'operazione Végan Saint-Tropez, di cui questo ristorante è stato il primo partecipante.

Scoprire il Gandhi

 

Da leggere :

I ristoranti partecipanti all'azione Vegoresto
Vegoresto
Ristoranti partecipanti 
 

© Images Lovenaturekitchen 

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