La Tarte Tropézienne

OLTRE 60 ANNI DI  DOLCEZZA

Quando Alexandre Micka apre la sua pasticceria nel 1955, in place de la mairie a Saint-Tropez, propone, tra le altre cose, una brioche alla panna, ispirata da una ricetta della nonna polacca, tenuta gelosamente segreta. Nello stesso anno, la troupe del film Et Dieu Créa la Femme mette le sue telecamere proprio nel quartiere della Ponche facendo conoscere questo dolce all'attrice Brigitte Bardot. Inizia cosi' questo successo. "Spesso imitato mai eguagliato", ricetta che resta inimitabile per la sottile unione della brioche cosparsa di generose granelle di zucchero con una sottile e delicata crema. La marca « La Tarte Tropézienne® » sarà depositata nel 1973.

Condividendo gli stessi valori dall'incontro tra Albert Dufrêne e Alexandre Micka, nascerà una forte amicizia. Al momento del passaggio di consegne, quest'ultimi gli offrirà l'opportunità di entrare in azienda, cedendo gratuitamente la ricetta della casa.

Inizia cosi' una nuova avventura che, ad oggi, non modifica in alcun modo le tecniche di lavorazione. La ricetta originale è seguita alla lettera fino alla cottura artigianale degli zuccheri nei calderoni di rame, come accadeva una volta.

Per soddisfare la domanda, Albert Dufrêne, si è subito dato da fare per sviluppare la sua rete di vendita nella regione del Var, cosi' come a Parigi a Saint- Germain-des-Prés.

Il futuro è in movimento... e suo figlio Sacha si stanno impegnando per sviluppare progetti di export internazionale, per questo dolce, che da oltre  60 anni arriva sulle tavole dei buongustai un po' ovunque.

La Tarte Tropézienne
Traverse des Lices, 83990 Saint-Tropez
04 94 97 94 25

Albert & Sacha Dufrêne