Domaine de la Giscle

Situata sul versante meridionale del massif des Maures, a Cogolin, comune che ha trovato la sua vocazione di villaggio agricolo nel XIX secolo ma le cui tracce umane risalgono al Paleolitico (dal 30.000 al 10.000 a.C.). La tenuta si trova a pochi km dal mare.

La famiglia AUDEMARD gestisce questo vigneto da 5 generazioni. Vini AOP Côtes de Provence, Vins de pays e vini da tavola... Tutti provenienti da un vigneto di quasi 40 ha. Si attraversa il vigneto per raggiungere la cantina, passando per i locali della fattoria che ospitano un vecchio mulino per la farina...

Scoprite la cantina in mezzo a più di centocinquanta barili. Violette sarà lieta di mostrarvi i tini per l'imbottigliamento e la vinificazione. visiterete poi il Museo della Vigna, dove sono esposti antichi oggetti autentici della vite e del vino. Una proiezione di diapositive vi farà scoprire le tecniche di lavorazione della vite e della vendemmia!

La signora AUDEMARD sarà lieta di condividere un bicchiere di rosé accompagnato dalla sua famosa anchoïade...

Sono coltivati i seguenti vitigni :

• Vini rossi e rosé AOP Côtes de Provence :
Cabernet sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault e Tibouren
• Vini bianchi AOP Côtes de Provence :
Ugni bianco e Rolle (conosciuto anche con il nome Vermentino)
• In vin de pays du var e vini da tavola :
- In rosso e rosé, vitigni Merlots, Cabernet sauvignon, Grenache e Cinsault
- In bianco, Rolle, Chardonnay, Sauvignon bianco, Viognier e Colombard.

Una cantina dotata delle tecniche più moderne ( selezione automatica per parcella, piano di raccolta vibrante, diraspatura e pigiatura se necessario, 2 presse pneumatiche a gas inerte, gestione computerizzata della temperatura di fermentazione, imbottigliamento sottovuoto, aria condizionata nelle cantine), ma anche tecniche ancestrali come l'uso di botti di rovere (più di 150 in cantina), foudres (grandi botti di legno) e segreti di famiglia…