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Créé en 1900, le domaine devient en 1998 la propriété de Magali et Bertrand Letartre. Riche de 47 hectares de vignes, tradition, innovation et hygiène sont les maitres mots du domaine. Les principaux cépages cultivés sont grenache, cinsault et mourvèdre.

Situé au cœur de la presqu’île de Saint-Tropez, à cheval sur les communes de Gassin et Ramatuelle, le domaine compte 230 hectares dont 47 de vignes cultivées dans le respect des traditions. Une partie du travail de la terre est réalisé avec l’aide de chevaux.

Le domaine de La Rouillère dispose d’une cave ultra moderne de 1 700 m² dont les 54 cuves inox qui contribuent à une vinification exigeante, grâce notamment au maintien du raisin à des températures basses après les vendanges et jusqu’au stockage.

Orienté majoritairement (à hauteur de 80 %) vers la production de rosés, le Domaine de la Rouillère donne aujourd’hui deux cuvées : Grande Réserve, déclinée dans les trois couleurs, aux vins rafraîchissants et aromatiques, et la cuvée Premium rosé, raffinée.