Ristorante stellato Michelin dal 2021, il maestro ristoratore Philippe Colinet esprime la sua passione per la cucina pura e vegetale nel cuore dell'hotel boutique 5* SEZZ.
Aperto solo a cena, il menu del ristorante gourmet è disponibile in 5 o 7 atti, per un viaggio sensoriale attraverso le forze della natura con il menu "Substances" o il menu "Cuisiner les sens" per un'immersione gourmet nell'essenza dei prodotti, dove ogni piatto esprime profondità e generosità, proprio come la cucina dello Chef. Nella cucina dello chef, lo spirito vibra allo stesso ritmo di quello della scrittrice Colette, irresistibilmente libera. Qui la semplicità è superata da un lavoro esperto, fedele soprattutto al prodotto.