Dopo aver gestito la spiaggia di Nioulargo a Pampelonne, Kaled Koudhair ha creato la Biscuiterie Saint-Tropez con il suo prodotto di punta, il Sablé de Pampelonne.
Ha aperto il suo biscottificio con il pasticcere, cioccolatiere e torronista Philippe Grouiller, formatosi con Alain Ducasse, Alain Chapelle e poi pasticcere alla Réserve de Beaulieu.