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Dal 1805, la nostra famiglia coltiva e quindi protegge questa valle, un biotopo unico popolato da una ricca fauna: pernice, lepre, toporagno, tartaruga di Hermann, volpe, lucertola... Quest'area naturale, Sito Classificato dal 1995, è recentemente entrata a far parte del Parco Nazionale di Port-Cros.

Inizialmente era un'azienda agricola autosufficiente, che praticava la caccia e la pesca, producendo frutta, verdura, cereali, olio d'oliva e, naturalmente, vino. Nel corso dei decenni, il vino è diventato la coltura principale. Questo patrimonio ci rende pienamente consapevoli del nostro ruolo nella conservazione di questo ecosistema.

In collaborazione con un apicoltore, le api contribuiscono all'impollinazione delle specie locali. Le pecore, che vengono a pascolare in inverno, mantengono e fertilizzano i campi e le foreste. Queste azioni promuovono la biodiversità e proteggono la fauna locale dagli incendi e dalla diversificazione della macchia. Questo, a sua volta, protegge le nostre colture dai parassiti. Naturalmente, produciamo secondo le regole dell'agricoltura biologica.